民以食為天，食以油為先。近些年，中國糧油行業以增加綠色優質糧油產品供給為主要任務，逐步適應城鄉居民膳食結構及營養健康水平日益提高的需求，增加滿足不同人群需要的優質化、多樣化、個性化、定制化糧油產品供給。

隨著《“健康中國2030”規劃綱要》的推進以及合理膳食行動的倡導下，人們越發關注食品安全與營養問題，世界范圍內對于“餐桌健康”的要求進一步精細與嚴格，關于“零反式脂肪酸”的呼聲也愈加高漲。據相關調查顯示，中國人50%的反式脂肪酸攝入來源為植物油，過多食用含反式脂肪酸的食用油將給身體帶來諸如心腦血管疾病等危害。2018年，世界衛生組織宣布，計劃到2023年在世界范圍內全面消除食品中工業化生產的反式脂肪酸，開啟了世界范圍內的“零反”征程。

實現“零反”目標，中國在行動

糧油與飲食緊密相關，從而與全民健康息息相關。近年來，中國糧油產業加快革新，力爭到2020年要形成“安全營養、綠色生態、布局合理、協調發展、鏈條完整、效益良好”的現代糧油加工產業體系，推廣食用油適度加工，增加專用油和營養功能性新產品的供給。

近日，由中國糧油學會油脂分會、益海嘉里集團主辦的“5G糧油時代，零反式脂肪食用油國際論壇”展開了對“零反”食用油的探討，同時也推出了金龍魚零反式脂肪食用油系列產品。來自世界衛生組織以及國內食品、糧油領域的專家在論壇上發表了觀點。中國糧油學會油脂分會會長何東平表示，金龍魚零反食用油的上市，將給糧油行業以積極影響。行業將在倡導全民飲食健康的大環境下，全力投入到這場世界消除反式脂肪酸戰役中。

（金龍魚陽光零反產品家族亮相啟動儀式合影）

綠色精準適度加工工藝，促成“零”的標準

根據《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）規定，當食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（ml）時，可以稱為“不含”反式脂肪酸或“零”反式脂肪酸。隨著人們健康管理意識的逐步提高，健康食品在市場的需求也逐漸上升，這促使食品生產加工企業抓緊市場需求、不斷迭新技術，為全民健康餐桌升級而服務。

據江南大學食品學院教授、中國糧油學會油脂分會常務副會長王興國介紹，如今市場上很多食用油過分推崇油品“精而純”，導致過度加工，反而會生成新的食品風險因子，例如反式脂肪酸。他表示，綠色精準適度加工工藝更具先進性和安全性。該工藝堅持精選原料、精準識別、精細制油、精煉適度等的加工方式，在保證原料應有的維生素E、植物甾醇等有益營養成分保留率達8成以上，同時控制反式脂肪酸生成，進而達到“零”反式脂肪酸的標準。

（全球零反食用油聯合倡導簽約儀式）

此外，綠色精準適度加工工藝的生產環節管控嚴格，在加工過程中可降低69%的蒸汽消耗、78%的廢水排放，以及30%的碳排放，有效實現節能減排。

益海嘉里集團研發中心副總監姜元榮介紹，該公司科研團隊在做了充分的調研與實驗之后，采用綠色精準適度加工工藝，希望將食用油的健康、安全、營養提高到全新的維度。

（益海嘉里集團研發中心副總監姜元榮演講）

目前，全球已有澳大利亞、比利時、芬蘭等國家達到了反式脂肪攝入占總能量攝入比低于1%的國際標準。業界專家呼吁，在全行業推廣普及綠色精準適度加工工藝，從技術端為健康保駕護航。