當前，人們越來越注重“食養之道”，從爆火的中醫館藥膳餐廳到各種零售熬夜茶祛濕茶，從中藥版酸梅湯到刷屏各大社交平臺的各類全麥0糖點心，這一切變化皆源自于中國居民飲食理念的改變與升級，從“吃的飽”到“吃的健康”，人們的健康生活開始被“精養”，中國大健康消費市場迎來了巨大的變革。
在此背景之下，中國糧油學會主辦，江南大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院、中糧營養健康研究所、益海嘉里金龍魚等協辦的愛糧節糧·科技新生活——“谷物與健康+”研討會于8月24-25日在秦皇島召開。會議以“谷物、健康、未來”為主題，多位來自業界的學者與企業家圍繞普及健康知識、推動谷物產品結構優化升級、滿足公眾對谷物消費的多樣化需求等內容分享研究成果，交流學術見解。秦皇島市人民政府市長丁偉、國家糧食和物資儲備局科學研究院副院長譚本剛、中國糧油學會理事長盧景波、益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁等出席并致辭。
愛糧節糧·科技新生活——“谷物與健康+”研討會在秦皇島召開
作為會議的支持單位之一，益海嘉里金龍魚積極響應國家號召，布局大健康食品原輔料的研發與生產，依托自身的全產業鏈布局大力發展新質生產力，截止目前已經開發出了多款健康功能食品，為國民健康水平做出了卓越貢獻。本次會議圓桌論壇環節，益海嘉里金龍魚品管總監潘坤、益海嘉里金龍魚包裝油事業部精品項目部總監王磊與多位專家就“大健康食品發展的機遇與挑戰”展開觀點碰撞，開拓創新思路。
以食養提升營養健康水平，分類監管體系獲將助力行業發展
自從2013年以來，國家便發布了一系列助力發展食物營養健康產業的政策文件，大力推進“以治病為中心”向“以人民健康為中心”轉變，助力“治未病”“食養”目標更好實現。早在春秋戰國時期，《黃帝內經·素問》的《臟氣法時論》篇便提及了“食養”概念，“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”
穆彥魁在致辭中表示：“‘食養是良醫’這個傳統的中醫理念在‘新技術’的澆灌下不斷萌發出新芽，并逐漸形成燎原之勢，大健康產業迎來全民需求時代。”在政策的積極引導之下，大健康產業的需求側不斷升級優化，另一方面，供給側也在自身優勢之上快速布局，積極尋求技術創新，具體到糧油行業，正如中國糧油學會理事長盧景波所指出的：“糧食行業在創新發展之路中不斷研究和開發更多安全、營養、健康的功能性糧油食品，滿足人民群眾多元化、個性化的營養健康需求。”
益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁致辭
“中國現有三億多心血管病人，一億多糖尿病人，兩億多老年人，以及年輕人對健康個性化需求的激增，開發健康功能性食品迫在眉睫。”談到健康功能性食品時，穆彥魁如此表示。深耕糧油行業30余年，益海嘉里金龍魚依托集團先進的生產線與強大的研發實力，努力順應行業發展趨勢，不斷尋求技術創新，在為國民提供更多的健康食品的同時，在大健康領域也打下了堅實的基礎。通過綠色精準適度加工技術，益海嘉里金龍魚推出了零反式脂肪高營養保留的單品油及調和油系列產品，還做到了有效節能減排；在“水稻循環經濟產業鏈”體系建設基礎上，集團秉持著讓國人吃到新鮮大米以及節糧節損的初心探索出了“6步鮮米精控技術體系”；在中國傳統養生文化的指導之下，益海嘉里金龍魚的大健康品牌更專注于從天然食物中提取食藥同源營養物質，并對這些營養物質進行重組調配，最終得到諸如低GI米、低GI面等創新型功能性食品、進一步地提升了集團在健康食品市場的競爭力。
益海嘉里金龍魚健康功能性油脂及零反式脂肪高營養食用油系列產品
然而，國內健康功能食品產業的發展也面臨著未被明確予以認定等政策瓶頸。在當前民眾對健康功能食品認識普遍較低、知識普及水平不高的情況之下，食品行業對健康功能食品等同于普通食品進行監管無疑將對健康功能食品產業的發展形成極強的牽制力。再縱觀各發達國家的相關管理政策，雖寬嚴標準有別，但都對健康功能食品進行了單獨區分。
對此，國家食品安全風險評估中心研究員樊永祥提出，建議政府借鑒發達國家及地區對健康功能食品的監管經驗，考慮實施功能食品分類監管模式，將健康功能食品這一品類獨立出來，并制定相應的監管辦法與行業標準。
國家食品安全風險評估中心研究員樊永祥作分享
全谷物食品市場快速發展，全產業鏈控制嚴把食品安全關口
根據2022年的調查報告顯示，全球與中國全谷物食品市場容量分別為3536.0億元與1194.46億元，預計到2028年，全球全谷物食品市場規模將達4908.93億元。中國作為全谷物食品消費的主力市場之一，有望在未來幾年內繼續保持市場的快速增長，并且加速優化居民飲食結構，推動全谷物食品成為居民日常飲食的重要組成部分。
中國營養學會《中國居民膳食指南(2022）》建議：成年人每天攝入谷類200~300g，其中全谷物和雜豆類 50~150g。攝入全谷物膳食不僅能夠為人體提供包括維生素B、膳食纖維、礦物質等多種營養元素，而且適合患有高血壓、肥胖、高血脂等病癥的人群的飲食需求。與精細化加工的傳統精白面相比，全谷物食品的基本組成包括淀粉質胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穎果[1]一樣。
在巨大銷量下的背景下仍需注意：與精制谷物相比，一些真菌毒素存在于谷物的外層結構，全谷物食品的安全性問題需格外注意。為了保證食品安全，全谷物需經過不同的加工過程，這些過程會改變全谷物中的營養成分。此外，由于麩皮和胚芽的存在使全谷物難煮難熟，而且其口感和味道較差，貨架期較短。因此全谷物食品的加工技術及大眾接受度面臨挑戰。
益海（石家莊）糧油工業有限公司品管負責人汪孟江作分享
針對挑戰，益海嘉里金龍魚致力于從農作物品種、農作物產地、種植方式、工業生產過程、干燥與儲藏、烹飪過程六個方面進行全谷物食品品質的全產業鏈式控制，確保全谷物產品營養與安全。再加之集團在智能裝備上的優勢，這與農業農村部食物與營養發展研究所研究員劉銳在報告中所提到的“生產標準化、產品品質化、裝備智能化是實現健康主食工業化的技術路徑”不謀而合，益海嘉里金龍魚在實現健康主食工業化的道路上手握科技創新的接力棒，快步緊跟糧油行業升級轉型的步伐。
益海嘉里金龍魚推出70%黑青稞苦蕎掛面等大健康產品
當前，益海嘉里金龍魚已經推出了全麥粉、70%黑青稞苦蕎掛面、植物甾醇、DAG等多款大健康產品，據益海嘉里金龍魚研發總監姜元榮博士介紹，其中金龍魚黑青稞苦蕎掛面與70%黑青稞苦蕎掛面還通過了低GI食品認證。“在益海嘉里金龍魚大健康谷物粉生產基地通過嚴苛的美國烘培協會AIB審核確保食品安全。由日本制粉工藝、蒸汽滅酶、盤磨&超微粉碎等先進生產工藝制得的產品，從原料到生產過程，終產品經各類專業檢測合格后方可出廠。在客戶服務方面，集團為客戶提供定制化專用粉產品解決方案。”姜元榮還對集團大健康谷物粉生產基地的生產工藝、品質控制和客戶服務等方面進行了詳細說明。
益海嘉里金龍魚研發總監姜元榮博士作分享
[1]穎果：成熟時果皮與種皮愈合，不易分開的果實。果皮薄、革質，只含一枚種子，是禾本科植物的一個重要特征，如水稻、玉米、小麥、大麥、燕麥、高梁、小米(粟)等糧食作物的果實都是穎果。
