以品牌之光，照強(qiáng)國(guó)之路。日前，由中央廣播電視總臺(tái)重磅打造的開(kāi)年大作《品牌強(qiáng)國(guó)之路》系列紀(jì)錄片，登陸央視財(cái)經(jīng)頻道（CCTV-2），探尋中國(guó)優(yōu)秀品牌的成長(zhǎng)之路。紀(jì)錄片第七集《大國(guó)司廚金龍魚——革新國(guó)人餐桌的領(lǐng)航者》，詳細(xì)向公眾講述了益海嘉里金龍魚如何堅(jiān)持用產(chǎn)品、技術(shù)、科研和品牌創(chuàng)新，引領(lǐng)中國(guó)糧油加工持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

民以食為天。一粒米，參與著億萬(wàn)國(guó)人的一日三餐，也因技術(shù)創(chuàng)新，煥發(fā)出全新的生命力，成就著品牌力量和中國(guó)糧油行業(yè)的崛起。本期，就讓我們用“一粒米”探尋益海嘉里金龍魚是如何以技術(shù)創(chuàng)新為抓手，助力共建品牌強(qiáng)國(guó)，共筑美好生活。

六步鎖鮮，一粒米也有“硬科技”

水稻是五谷之一，米飯也是國(guó)人餐桌上當(dāng)之無(wú)愧的主角。近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，市場(chǎng)對(duì)“一碗米飯”的需求正在悄然發(fā)生改變。

“水稻剛割下來(lái)的時(shí)候，新鮮度、含水都很好，所以大家吃新米覺(jué)得都很好吃”，對(duì)于益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理陳波來(lái)說(shuō)，常到市場(chǎng)看、聽(tīng)、聊，是他多年工作養(yǎng)成的習(xí)慣，也是他能及時(shí)摸清楚市場(chǎng)動(dòng)向，發(fā)現(xiàn)新趨勢(shì)的秘訣。

吃米要也要吃“鮮”，這對(duì)大米的生產(chǎn)提出了新的要求。憑借多年來(lái)在大米行業(yè)多年的深耕發(fā)展及對(duì)“鮮米”品質(zhì)的執(zhí)著追求，益海嘉里金龍魚創(chuàng)新推出了“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系，在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，運(yùn)用技術(shù)和工藝，從全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)確保大米新鮮和食用品質(zhì)。

大米的加工從收割開(kāi)始，收割、鮮割，一字之別，差之千里，因此“鮮割”是六步鮮米精控技術(shù)的重要一環(huán)。在稻谷成熟度達(dá)到90%左右的時(shí)候進(jìn)行適時(shí)收割，不僅可以防止稻谷的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被呼吸作用消耗殆盡，還可以減少收割時(shí)稻谷自然脫落帶來(lái)的田間損失。

為了從源頭守護(hù)每一粒稻谷的鮮活，益海嘉里金龍魚米業(yè)事業(yè)部總監(jiān)王巍與同事們常常走進(jìn)田間地頭，向農(nóng)戶傳達(dá)六步鮮米精控技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，改變他們過(guò)去憑經(jīng)驗(yàn)收割的習(xí)慣。

“農(nóng)戶有自己的經(jīng)驗(yàn)，民間也有收割方面的諺語(yǔ)，有的是說(shuō)九黃十熟，有的是說(shuō)七成割十成熟，十成熟一半丟”。令王巍感到驕傲的是，采用六步鮮米精控技術(shù)，不僅使得消費(fèi)者能夠享受到更加優(yōu)質(zhì)的鮮米產(chǎn)品，同時(shí)也能減少7%左右的田間損失，守護(hù)糧食安全。以北方一作區(qū)水稻產(chǎn)量估算，如果普遍采用“鮮割”模式，能夠減少約329萬(wàn)噸損失，相當(dāng)于吉林省年產(chǎn)量的一半。

為了實(shí)現(xiàn)“精控”，六步鮮米精控技術(shù)將水稻圖像色差識(shí)別技術(shù)、低溫碾米、稻谷品種純度鑒定和香味物質(zhì)的分析、蟲卵檢測(cè)、科學(xué)蒸煮等研究?jī)?nèi)容應(yīng)用于六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從技術(shù)和工藝上確保大米新鮮和食用品質(zhì)，做到了全產(chǎn)業(yè)鏈呵護(hù)稻米的新鮮品質(zhì)。

在稻谷“鮮割”之后，經(jīng)低溫循環(huán)烘干得到了“鮮谷”，儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中采用低溫帶殼儲(chǔ)存的“鮮存”方式，可以更好地保持稻谷的鮮活。而后，益海嘉里金龍魚通過(guò)研究精準(zhǔn)碾米加工技術(shù)，使稻谷“鮮碾”脫殼，再通過(guò)低溫加工，涼米輕拋適度碾壓，很大程度地保留表層營(yíng)養(yǎng)物?，F(xiàn)碾鮮米即碾即裝，第一時(shí)間密封避光低氧“鮮裝”，鎖住大米營(yíng)養(yǎng)美味。最后針對(duì)不同大米品種特性以及不同的蒸煮器具和場(chǎng)景，用科學(xué)蒸煮技術(shù)“鮮食”，釋放大米新鮮活力。

一碗鮮米體現(xiàn)著益海嘉里金龍魚強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力和國(guó)民餐桌的變遷。“糧油行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，大家普遍認(rèn)為不存在太大的創(chuàng)新，實(shí)際上在這中間有很大的科技提升和科技創(chuàng)新的機(jī)會(huì)”。 從滿足溫飽到營(yíng)養(yǎng)健康的飲食，陳波認(rèn)為，正是因?yàn)橛袆?chuàng)新的動(dòng)力和魄力，才能讓益海嘉里金龍魚的品牌力量和糧油行業(yè)共同成長(zhǎng)，互相成就。

水稻循環(huán)，“一粒米”鏈出稻香大產(chǎn)業(yè)

創(chuàng)新，既在創(chuàng)也在“新”，即改變資源的產(chǎn)出，賦予資源一種新的能力，使其能夠創(chuàng)造價(jià)值。六步鮮米精控技術(shù)僅是益海嘉里金龍魚水稻加工生產(chǎn)創(chuàng)新實(shí)踐的一隅。

我國(guó)有著全世界約三分之一的稻米產(chǎn)量，但過(guò)去的粗放產(chǎn)業(yè)模式只為獲取大米，加工過(guò)程中產(chǎn)生的稻殼、米糠無(wú)法有效利用又難以處理，容易帶來(lái)環(huán)境污染。通過(guò)十幾年生產(chǎn)結(jié)合研發(fā)的探索，益海嘉里金龍魚建立起水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，將“一粒米”用到極致，米糠煉油，稻殼做燃料，稻殼灰還能制輪胎。

大米加工的副產(chǎn)品米糠中含有約14%至24%的植物油脂，是優(yōu)秀的食用油原料。“米糠如果不在8到10小時(shí)之內(nèi)快速地進(jìn)行滅酶穩(wěn)定化，就會(huì)氧化薅敗”，對(duì)于益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮來(lái)說(shuō)，米糠的穩(wěn)定處理，是擺在她和團(tuán)隊(duì)面前的第一項(xiàng)難題。

用了近十年的時(shí)間，姜元榮和團(tuán)隊(duì)攻克了一項(xiàng)項(xiàng)技術(shù)難題，研發(fā)出酶法脫膠等50多項(xiàng)技術(shù)專利，實(shí)現(xiàn)了稻米油精煉的技術(shù)突破，不僅可以把米糠里特殊含有的維生素E、植物甾醇、谷維素等保留，還可以去除不好的東西，使得老百姓能夠吃到的營(yíng)養(yǎng)的、健康的、安全的稻米油。

“稻米油的變廢為寶、深度加工，把原來(lái)一個(gè)完全是零的市場(chǎng)，全部再創(chuàng)造出來(lái)”，陳波認(rèn)為作為水稻加工的副產(chǎn)品，稻米油的研發(fā)非常契合國(guó)家提出的“要把飯碗端在自己的手上”的要求。

稻米油精煉技術(shù)的突破，為水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式填補(bǔ)了重要的一環(huán)，也為中國(guó)油料進(jìn)口減輕不少壓力。經(jīng)測(cè)算，如果全國(guó)約2億噸水稻加工產(chǎn)生的米糠都用于榨油，可生產(chǎn)約230萬(wàn)噸稻米油，約為全國(guó)小包裝油供應(yīng)量的5%，相當(dāng)于為國(guó)家節(jié)省1.1億畝大豆耕地，能對(duì)中國(guó)油脂的自給提供有力的支持。

“按照水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，品牌大米只是我們其中的一個(gè)產(chǎn)品，而所謂的副產(chǎn)品可能將來(lái)成為主要的產(chǎn)品和盈利支柱，我們認(rèn)為這應(yīng)該是一個(gè)利國(guó)利民、可復(fù)制可推廣的模式”，王巍說(shuō)。

結(jié)語(yǔ)

作為水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈上新添的成果，益海嘉里金龍魚稻谷“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化，榮膺2022年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)“科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”特等獎(jiǎng)的榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)，意義非凡。而水稻的精深加工，則把原來(lái)一個(gè)完全是零的市場(chǎng)再創(chuàng)造出來(lái)，通過(guò)技術(shù)、產(chǎn)品和模式創(chuàng)新，“藏糧于技”守護(hù)國(guó)家糧食安全，體現(xiàn)大國(guó)糧油企業(yè)的擔(dān)當(dāng)。

從1991年的第一瓶小包裝食用油面世至今，益海嘉里金龍魚圍繞億萬(wàn)人的餐桌深耕三十余年，用每一粒米、每一滴油革新國(guó)人餐桌，引領(lǐng)中國(guó)品牌發(fā)展。下一期，我們將用“一滴油”的故事講述品牌背后的創(chuàng)新與變革，敬請(qǐng)期待。