今年兩會政協聯組會上，黨和國家領導人強調，“要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。”

大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源”的一種觀念。其實早在2016年，“樹立大食物觀”就曾寫入中央一號文件，作為推動農業供給側結構性改革的重要內容。

作為糧油產業龍頭企業之一，益海嘉里金龍魚始終以提升國民餐桌的幸福感為己任，積極促進農業供給側結構性改革，以滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。不但確保食物產得出、供得優、供得多樣，而且不斷深入強化食品安全教育，努力為消費者提供更健康的食物、更優質的服務、更多元的選擇，以實際行動助力大食物觀的落地。

本系列通過四期內容給大家分享益海嘉里金龍魚在踐行“大食物觀”上的成功經驗。本期先從益海嘉里金龍魚如何通過發展大產業，為國民提供大食物說起。

中國雖然是世界上主要的水稻生產國和消費國之一，但此前很長一段時間，由于水稻種植加工行業副產品綜合利用率低，產業鏈不完整，導致這一世界餐桌的主角，一直以來僅作為主糧滿足人們的溫飽。

深耕中國多年，益海嘉里金龍魚深知，只有大產業，才能產出大食物。一稻一米一滴油，看似微小，實則關系到百姓“舌尖上的幸福”，規模必須做大，產業鏈必須拉長。從2006年在黑龍江佳木斯建立第一個水稻加工生產基地起，益海嘉里金龍魚就堅持對水稻加工行業進行深入分析研究，最終探索出水稻循環經濟模式，讓稻米不再僅作為主糧存在，而是靠著“七十二變”活躍于中國百姓的餐桌。

在該模式中，一粒稻米除了化身品牌大米外，其加工過程中產生的副產品米糠也搖身變成了高營養價值的稻米油。稻米油的出現不僅豐富了以風味油種為主的中國食用油消費市場，也滿足了消費者對食用油日益增長的高品質需求。而榨油后形成的米糠粕因富含卵磷脂、谷維素等多重營養物質，在水稻循環產業鏈上，還是多種食品、保健品的原輔料。

隨著產業鏈持續延長，一粒稻米還能衍變出不同的食物：稻米油炸出食物的清新滋味，彰顯米油格調；米粞粉被“介紹”給豆乳，演繹米乳豆漿的醇正香甜；大米粉“勇闖”烘焙世界，書寫米蛋糕的美味傳奇……有效推動水稻從單一生產向多元供給轉變，也為大食物發展提供了提供了一條可行思路。

優質國產大豆長期面臨的“減產、低價值”困局，在益海嘉里金龍魚的大豆精深加工產業模式下，一顆小小的大豆完成大食物的變身，經過一個個車間與工廠里輾轉騰挪后，除了能產出大豆油，經過不同的生產線還能被加工成食用磷脂、豆皮、醬油豆粕、食用豆粉等300多種精深加工產品，上一道工序的副產品都能成為下一道工序的原料，最終被“吃干榨凈”。

在這條產業鏈上，益海嘉里金龍魚嘗試向植物要蛋白，多途徑開發食物資源：以精煉豆油產生的副產品豆粕則作為原料，經過高科技工藝處理，可以生產出大豆分離蛋白粉、大豆烘焙蛋白粉、大豆組織蛋白粉、大豆濃縮蛋白粉等植物蛋白產品，進一步完善人們的食物結構。

去年，益海嘉里金龍魚旗推出植物肉產品——益海牌“餐飲素肉”，就是以優質大豆蛋白為主要原料加工而成，經過包裝，這些類似“真肉”口感的植物肉產品最終可化身為肉腸、肉醬、肉丸、魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉等肉制品及菜肴，端上人們的餐桌。

益海嘉里金龍魚開發出的這種模式拓寬了大豆“大食物化”的發展領域，為構建食物品類更豐富、食物結構更優化的營養膳食結構提供了極大幫助。

總體來說，大食物觀，基礎是糧食，是對傳統以糧為綱觀念的拓展升級。踐行“大食物觀”，意味著要全方位、多途徑開發食物資源，推出豐富多樣的食物品種。

發展大產業，才有大食物。從上個世紀90年代以來，益海嘉里金龍魚陸續在全國數十個省、直轄市建立大型糧油基地和綜合加工工廠。通過充分挖掘副產品潛在價值、延長產業鏈、開創“水稻循環經濟”、“大豆循環經濟”等兼具經濟效益和社會效益的創新型產業模式，逐漸構建起益海嘉里金龍魚式的“大糧油生態”，使糧油產業領域更寬、附加值更高、產業鏈條更長，為更好滿足人民美好生活需要，獲得更高效的食物供應，打下了堅實的基礎。